ウニの解禁日 / Open date of the sea-urchin

ウニの解禁日 / Open date of the sea-urchin

下北のウニの解禁日の様子。下北半島の海岸といってもなかなか広く、海岸の環境もかなりの違いがある。太平洋岸、津軽海峡側、陸奥湾側、砂浜、砂混じりの岩場、磯、断崖絶壁、波の荒い海、穏やかな海といった具合。これは太平洋岸の白糠(しらぬか)という集落の前海。砂浜と断崖の間の磯という環境。

ここの海は女性や子供でも(体力的な意味で)ウニを採ることが出来る海だ(漁業権がないと採集できないことは他の地域と同じ)。過去には膝までの裾まくりで採れた時代があったという。さすがに今では裾まくり程度では採れないだろうが、ごらんのように腰まで程度の深さ(1m位)なら、今でも十分に採集可能だ。沖を見ると、ウェットスーツに素潜りで採る人もいる。こちらはかなり体力が要る。さらに沖なら舟で採る。

ここのウニの味は抜群。下北の中でも1、2を争う味の良さだ。日本全体としてウニはやはり南より北の方が美味いが(世界的にもそのようだ)、同じ下北でも磯の環境、潮の流れ等の影響で結構ばらつきがあるらしい。利尻島のウニがここの味とよく似ていたような気がする。日本人のように生のウニを食べる国、地域は世界的に見て、どうも多くはないようだ(「ウニの身」という言い方を見たり、聞いたりしたことがあるが、食べる部分は正しくは身ではなく卵である。お盆前後の時期に受精が始まり、殻の中にミルクのような精子が見られるようになる。資源保護の観点からいえば、この時期に採集を解禁するのは将来的に問題がある)。

食べ方としては生食以外に、海外では焼いたり、ソースにしたり、生地に混ぜてパンやケーキのようにして食べるようだ。ウニをベースにアワビやホタテなどを十年物のぶ厚いホタテ貝に入れ、味噌仕立ての卵とじにした「味噌貝焼き(みそかやき)」は一度食べてみる価値が有るだろう。世界全体でみるとウニを食べる人口はかなり少ないようだが、ウニ好きから見れば、あまり流行しない方が有難い。クロマグロのように、需要が増せば、そのうち食べられなくなってしまうに違いない。

ウニは雑食性で、海藻だけでなく魚などの死骸も食べるらしい。しかし基本的には豊かな海藻が無ければウニは育たない。豊かな海藻はきれいな海が無ければ生育しない。つまり海の自然環境を良くすることが、(当然のことだが)安全で美味しいウニを頂くことにつながるということだ。

アンテナ / An antenna

下北・尻屋崎にて

די סקיצע איז、פֿון Shiriyazaki ליגהטהאָוסע אָוווערלוקינג די פּאַסיפיק אקעאן、עס איז ליגן נאָר אַ קליין ווייַטקייט צו די דרום.、איך געצויגן אַן אַנטענע עטלעכע טענס פון מעטער הויך און זייַן באַזע.。די באַזע סטרוקטור איז קליין.、באַטאָנען ויסריכט צימער。אָבער、פֿאַר עטלעכע סיבה יעדער מאָל איך קומען דאָ、(אפילו אויב איך צייכען נישט די בארימטע ליכטהויז) וויל איך אייביג צייכענען די אנטענע.。עפע ס אומװיליקע ר אי ז מײ ן הארץ。אויף אַ ויטאָבוס שפּאַציר פֿאַר פערט קלאסן、איך געדענק דאָס צייכענונג דאָס ערשטע מאָל וואָס איך בין געקומען.。קוק אין דעם אַנטענע、עס איז מאָדנע ווייַל איך נאָך פילן כּמעט די זעלבע ווי איך פּעלץ דעמאָלט.。

א בוזערד (מיטל-גרייס פאַלק) איז פליענדיק אין די הימל。א קורצער סאָסנע וואַלד גייט ווייטער אין דער ווייטקייט、אין די טיפענישן, די הייך פון שיצוקאַרי (דיסציפּלין) איז 2、300 עם לאַנג פעלדז、די פּאַסיפיק אקעאן איז פּושט אויס פון די רעכט צו די לינקס פון די פאַרשטעלן.。דאָס קאַמפּליץ מיין בילד。איך לעבן צווישן מענטשן און קאַרס יעדער טאָג.、איך בין לעצטנס אַ ביסל מיד.。צייכענונג דעם סקיצע איז ווי אַ בילעט צו אן אנדער וועלט。...אפֿשר ערגעץ אין האַרצן באַוווּנדער איך בוזזאַרדס.。

荒れ地の木/ ”Tree of wasteland” Wild life Shimokita-7

ヤシャブシ / Yashabushi
ヤシャブシの実 / Nuts of Yashabushi

א בוים רעפּריזענטינג שימאָקיטאַ、אויב איר טאָן אַ יבערבליק, עס וועט זיין 100% אמת.。עס איז גערופן אַאָמאָרי היבאַ, אָבער עס זענען נישט פילע היבאַ אין די צוגאַרו געגנט.。די באַרימט פּראָדוקציע געגנט פֿאַר היבאַ איז בלי די שימאָקיטאַ פּענינסולאַ.。מיינע עלטערן האבן אויך הר היבא.、געהילץ עס און פאַרקויפן עס、אַזױ האָבן אונדז אונדזערע זײדעס און טאַטעס געפֿיטערט.。אַזוי צו זאָגן, עסן היבה、עס איז ווי איך געוואקסן ברידינג אין דעם גערוך.。אין דעם זינען, איך האָבן אַ פליכט צו ריי היבאַ נומער איין קיין ענין וואָס.。אָבער、איך וואג דא צו דערמאנען "ישאבושי".。

If we have a questionnaires survey in Japan as what is the tree of representative Shimokita , it must be “Hiba ” trees that wii get 100 % of votes. As famous “Aomori-hiba” , but Hiba lives in Tugaru area in Aomori pref a little. It is the best location of product is Shimokita. My grand and my father have brought up our family by keeping Hiba forests and selling those trees. In a sense, it looks like that I heve grown up by eating “Hiba” trees and brething its beautiful perfume. So I know that I have to push it up as Nunber 1 of the tree of Shimokita. However , I’d like to nominate “Yasyabushi” as No, 1 in this time.※”Hiba” is a kind of “Hinoki ” trees. This kind of tree is valued at the best of woods from the old time in Japan.

דער פאלם בוים איז א שטארקער בוים וואס קען וואקסן אין יעדע וויסטלאנד.。דער וווּקס פון דעם בוים סטייבאַלייזיז דעם באָדן.、קענען נעמען די ווייַטער שריט。דער פאלם בוים בייגט זיך שארף、ניט שטאַרק גענוג ווי אַ בנין מאַטעריאַל、ניט בלויז איז עס פון קיין נוצן、לאָוקאַלז ניט ליב דעם בוים ווייַל עס אַבסטראַקץ אַנטוויקלונג.。אָבער、אויב איר טראַכטן וועגן אים גוט, איר קען זאָגן אַז יאַשבושי איז אַ פירער וואָס סלאַש אין די וויסטלאַנד.。אין אַ זינען, דער בוים איז אַ שטיין לינקס הינטער פֿאַר די ווייַטער דור.。אויב מיר פאַרגלייַכן עס צו יומאַנז、ער איז א גרויסער בחור וואס מען קען זיך נישט פארגלייכן צו מיר.、עס איז אויך אַ בוים וואָס יוואָוקס אַ געפיל פון יירעס - האַקאָוועד אין מיין האַרץ.。

“Yashabushi” is very strong trees lived in all kind of the wasteland. The soil of damp ground is stabilised by this tree that live in. That wasteland will be good condition for people’s usu. However this tree itself is not only completely usufull at timber, but it also interrut grow other plant’s up. So it has been hatred by local people. Howevew, from the other point of view, Yashabushi is like a pioneer of opening bushes. So I feel like to respect it.