バランスのいい食事(2)

ヤマボウシ 水彩 F4  2009

人間(に限らないが)は(将来は分からないが)食事を欠かすことが出来ない生きることと食べることとは不可分のものだから古来からたくさんの経験や考え方が蓄積されてきたすべての文化の中心に食があるのは当然と言えば当然である

その歴史の中で「食をカロリーとして捉える」という考え方は極めて特殊であるごく素直に考えればおいしさを味わいながら食べたい分だけ食べるというのが理想の食事観だろう。Með öðrum orðum、見た目や匂いや味を中心に考える感覚的な判断に依る方が普通ではないかそこにカロリーや栄養素という感覚で捉える事の出来ないもうひとつの判断基準を持ちこんだのが現代の食事観ということになるだろうか

さらにもう一度素直に考えればカロリーや栄養で食事の質量を規定していく考え方は食生活の習慣による病気が次第に知られてきた現代に合わせた別の言い方をすればお医者さんの側(行政側からも)からの発想と言えるのではないか楽天的な発想ではないが健康観幸福感が変わってきたことに対応しているということだろうともかく板前さんからの発想ではない

現代において「バランスのいい食事」と一言でいえばこの感覚的な食事観と医学・予防的な食事観とのバランスそしてカロリー中心に偏ってはいるが栄養とカロリーのバランスのいい食事ということになるだろうか

いささか結論を急ぎ過ぎだがそういう意味でバランスのいい食事と言えば実は糖尿病食(という言い方は正しくないのだが)だということを再認識したと言いたいだけなのだかつての糖尿病食は「不味いが病気治療のためには我慢するしかない」と言われたらしいが最近は相当に工夫され味覚的にも量的にも十分満足するように思われる(少なくとも私には)。Umfram allt、体から無駄なものが抜けてスッキリしていく感覚は小気味良いものではないか(と想像する)

貧しい食事だと誤解していた糖尿病食こそ実はバランスのとれた健康食であることに恥ずかしながら全くの無知であったバランスのとり方考え方もまるで自分を主人公にしたゲームのようだということも初めて知った

覚えたての知識をひけらかそうというのではないその反対私の食事をそのバランス感で見ると実に滅茶苦茶なものだよくもこれまで大した病気もせずに過ごしてきたものだと運とDNAに感謝するばかり知らないということは恐ろしい  2011/9/1

バランスのいい食事(1)

清流  F4 水彩  2010

七月にメタボ検診を受けた結果は腎機能に問題ありその他のデータは受診するたびに良くなっていたのでちょっと驚き幸手市では腎機能検査の導入は今年からで昨年までのデータは無かった検査があればもっと早くに気をつけていたのにとちょっと残念だがそんなことを言っても仕方ない

首と腰の計4か所にヘルニアがあるので体重が増えるとぐんと負担がかかる医者に言われているのは体重コントロールと腹筋背筋の強化初めはどれも緊張気味に努力したが最近は体重コントロールのみ

体重コントロールはどこかゲームのようで面白いのが続いているもうひとつの理由かも知れない腹筋背筋の強化は何かの試合でも目指すのでなければ継続はちょっとつらいのにひきかえこちらは食事や運動その他の数字の組み合わせと意思のマトリックスだ自分の気持ちと体の客観視一種のゲーム感覚がある

数日前から糖尿病患者のための食餌療法の本を読んでいる患者の方には当たり前すぎてつまらないかもしれないが食事に関してなかなか面白い考え方だと感心するところがある

「食品交換表」という名の一種のデータブックがその食餌指南書であり辞書でもある一つの食餌療法の体系がその本に集約されているのだがその指南書を有効にする大前提としてお医者さんと管理栄養士と患者が三位一体となって「健康」という果実を得るためのチームを必ず組まなければいけないことになっているそこでは「健康に生きる」ための食事をまず「カロリーとして捉える」視点を設定する一日何カロリーで過ごすべきかを医者が決めそのカロリーの割り振りと献立を管理栄養士が担当し患者が最終的に実施するという役割分担があるじつにシステマチックだがもちろんそうでなくては病気など克服できるはずもない。Hins vegar、面白いのはここから

fyrst、そのカロリーを「単位」化して目で数えられる形にするのがこの食餌療法の要である。80kcalを1単位としてたとえばご飯50gが1単位で食パン六枚切1枚の半分も同じく1単位とするということでイコール化視覚化して交換可能にするわけだ(食品交換表という名前はここから来ている)数年前には盛んに言われた「見える化」を少なくとも50年以上前に日本全国で(本当は世界的に?)実践的にやっているわけで企業の現場より医療現場の方がその意味では数段進んでいたことにまず驚かされる

食品をただ眺めて好きなものから食べるなんて非科学的な食べ方は基本的に禁止である(何といってもこの本は糖尿病患者を対象にしているのだ)!食べ物はそれぞれの栄養特色ごとに分類し表1から表6までに振るい分けられる表1は穀物・炭水化物表3は肉・タンパク質表6は野菜・ビタミンミネラルという風に管理栄養士は先ほどの「単位」と組み合わせて患者の必要カロリー数を単位化する例えば1600kcalが必要ならば1単位80kcalだから割り算して20単位の食品を取ることに換算するわけだそしてさらにその20単位を表1から10単位表3から6単位などという風にして表1から表6までのなるべくすべてに亘って摂取するよう指導する(均等にという意味ではない)患者の状態に合わせ単位数と表を組み合わせる

この組み合わせの的確さが患者の健康回復を左右する患者の意志の強さも見極める必要もありそうだ数字と科学と人間心理のマトリックスそのままゲームの本質ではないか?(この項後日に続く)

若さについて

シェルターの男(制作中)  F6  テンペラ

Undanfarið hef ég verið að gera upp tempera aftur frá grunnatriðum (það er betra að segja frá grunnatriðum)、(nákvæmara) Ég skrifaði það áður.。og、Mér finnst það ótrúlegt、Ég er að endurskoða mig aðeins.。

Í fyrsta skipti sem ég bjó til tempera var árið 1981.、Í ár er 30 ára afmæli。Hvað er ótrúlegt?、Ég hef verið að laga þessa tækni að mínum eigin stíl frá upphafi.。Ég veit ekki um tempera、Uppruni þessa er að þetta var ferli prufu og villu.、Þegar ég reyndi að teikna aftur á meðan ég skoðaði meginreglur tempera,、Allt mitt innsæi á þeim tíma、Ég er svolítið hissa á því hversu nákvæmur það er。

Ég held að það sé æsku。Ef grunnatriðin voru kennd í skólanum osfrv.、Ég hefði líklega dregið það eins og ég lærði það (sem er örugglega satt).。Jafnvel ef þú horfir á listabókina、Jafnvel ef þú skoðar raunverulega vinnu、Jafnvel ef þú lest tæknihandbókina、Ég þekki ekki mikilvæga hlutann。Í lokin verðum við að nota alla þá þekkingu sem við höfum og ímynda sér það.、Álykta það、Ég verð bara að prófa það。Hvað þýðir að teikna mynd、Meðan þú upplifir þann veruleika、Að það snýst um að búa til þitt eigið einstaka verk.、Það var nákvæmlega það sem gerðist á jörðu niðri.。Það innsæi er miklu skarpara en það er núna.。Ég held að næmni mín hafi verið ung.。

Hins vegar、Hin sanna dýpt tækninnar、Það eru hlutir sem ekki er hægt að grípa með innsæi eingöngu.。Aðeins fyrir unga fólkið、Hugsanir og algjör þekking eru ófullnægjandi.、Veit ekki hinn raunverulega、Það er líka óttinn við að vera sjálfhverfur.。En kannski er það allt í lagi。Sama hvaða form það mun taka í lokin、Það er engin leið að þú getir aðeins tjáð eigin hæð.、Það ætti að vera nóg aftur。

Að vera beittur af ýmsum hlutum í heiminum。Þetta er eitthvað sem enginn getur forðast svo lengi sem þeir eru á lífi.、Þegar þú eldist verður þú fær um að hugsa fram í tímann.、Þvert á móti, þetta getur endað með því að skilgreina þig.。Ekki hugsa um hið óvænta、Ég enda í ríki þar sem ég hætti að hugsa.。Forréttindin að vera ung eru að gera ráð fyrir hinu óvænta eins og það væri gefið.。Þetta er svolítið af umræðuefni, en、日本の社会も想定内のことばかり考えるようになっているように見える若い人が住みづらい国になるわけだ

中川一政が男は50代、60代が一番弱いと言ったその理由は子どもの教育と親の面倒と自分の家庭と仕事のすべてが一人の肩にのしかかってくるからだという。vissulega。60を過ぎればかえって若くなるとも言っている私の周りを見てものびのびと自己主張の絵を描ける画家は確かにその年代あたりからかも知れない。Það er engin önnur leið en að trúa því að þjáningin sem þú ert að upplifa núna muni koma til lífsins eftir að þú ert 60.、Lítur út fyrir að það sé ekki til núna。 2011/8/14